(Lich) Nur wenige Kunden vom bekannten Licher Blumenhaus Volz konnten den feinen, kleinen "LeckerbissCHen" von Gusto-"Junior-Chefin" Joëlle Buß widerstehen...
Im Rahmen des Licher verkaufsoffenen Sonntages am 15. April servierten die Mitarbeiter von Gusto den Besuchern ein herrlich leichtes Spargelschäumchen, Pesto von Frankfurter grüne Sauce und confierte Tomate.
"Leicht wie ein Wölkchen und trotzdem mit so einem intensivem Aroma", stellte eine Genießerin fest.
"Grund dafür ist die Technik im sogenannten ISI-Gourmet-Whip, der den erstklassischen Weiterstädter Spargel mit vielen kleinen Luftbläschen zur "Aromabombe" werden lies", erklärt Andreas Buß der Kundin. Aber natürlich tragen auch die frischen Kräuter und die hochwertigen Zutaten des Pestos zum Geschmack bei.
Besonderen Anklang fanden auch die confierten Mini-Strauchtomaten. "Eigentlich bei sehr niedriger Temperatur in Öl langsam geschmort, haben wir diese Tomaten mit Kräutern, etwas Knoblauch, Himalaya-Meersalz, grobem Kubebenpfeffer und erstklassischem Orangen-Olivenöl über drei Stunden bei 65° Celsius niedriggegart und dann mit Zucker bei 200° Celsius kurz karamellisiert", so der Fachmann. Und die Mühe und Zeit zahlen sich aus. "Das in der Tomate enthaltene Wasser verdampft und der Tomatengeschmack konzentriert sich auf das intenstivste", erläutert er weiter.
Aber neben den kleinen Naschereien fand auch das Buch "Gießener Land - kulinarisch" von Autor Andreas Buß reges Interesse. Besonders die heimischen Kräuterrezepte rund um Bärlauch und "Grieh Soß" waren bei einer Gruppe, die im Blumenparadies Ihre Kräuterwanderung startete sehr beliebt.
Pressebericht hier: