Frittata (Tortilla) mit grünem Spargel
Rezeptur:
400 Gramm gekochte Kartoffeln in Würfel
400 Gramm grüner Spargel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Rucola
4 Essl. Olivenöl
8 Stk Eier
Salz, Pfeffermühle
Zubereitung:
1) Spargel waschen, im unteren Drittel abschälen und in 1cm breite Stücke schneiden
2) Zwiebel und Knoblauch zu Brunoise schneiden
3) Rucola putzen und hacken
4) Kartoffeln, Zwiebel-Knobi in etwas Olivenöl in einer Teflonpfanne anschwitzen
5) Spargel dazu und 5 Minuten mitschwitzen
6) Rucola dazu und kurz mitschwitzen
7) Eier zerschlagen, den Pfanneninhalt in die Eier kippen!! und das Ganze würzen
8) Jetzt alles zusammen wieder in die geölte heiße Pfanne geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten Stocken lassen
9) Frittata auf einen Teller stürzen und umgedreht nochmals 3 Minuten backen
10) Frittata abkühlen lassen und auf einer Tortenplatte in Stücke geschnitten servieren (auch kalt sehr lecker, zum Beispiel mit Frankfurter grüner Sauce)
Abwandlungen: Statt Spargel: Lauchfrittata, Bärlauchfrittata, mit Kräutern, Tomaten, Champignons, Krabben, Scampis, Paprika usw.